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过年炸丸子,记住这1点,炸出的丸子更酥香美味,放凉也不会软

作者:你好漂亮 2019-01-16 16:47 浏览:243 收藏此文

    丸子过年是每家都要炸的,但是要是炸的好吃那可是有秘方哒,下面小编教您炸好吃的素丸子,外酥里嫩比肉丸子,好吃还营养。腊八过后,离年的脚步渐渐近了,每年这个时候,农村就开始忙年了。炸丸子,炸鱼,蒸馒头,走亲访友。记得小的时候喜滋滋的盼着过年,那会跟着奶奶呢住在农村,平时很少吃到的东西,在过年时可以吃个够,守着小炉子,看着奶奶炸萝卜丝丸子,奶奶将做好的丸子一个一个放入微温的油里,直到把他们炸的金黄,我像只小馋猫一样的守在旁边,将奶奶炸好放在箩筐的丸子,隔一会儿就捏一个吃,奶奶时不时抬眼看我偷拿的小手儿,说我是小馋猫,那个时候就是素丸子,也吃得有滋有味。
    炸萝卜丝丸子,在农村人人都差不多会做,而奶奶制作的素丸子在全村里出名的。先把萝卜擦丝杀水,再将胡萝卜檫,将两样放在一起打上几个鸡蛋,放入切成沫的葱、姜、蒜,倒入少许面粉、淀粉、少撒上些盐,然后搅拌,用小勺子舀出一小勺放到面板上滚圆,放入温热的油锅里开始小火炸,用的东西虽然不是很多,但是炸丸子时要掌握好油的火候,太热就会外焦里面不熟,炸的好,丸子曾金黄色,油香四溢,令人是食指大动。很多人炸丸子,炸好的时候,吃起来酥脆,但是放凉了以后,就成软的了。今天小编我就给大家详细介绍一下,下面就是重点喽!用中火把油烧热之后,就可以把丸子放进去炸到变色了在捞出来,静置上两分钟的时间,接着再等油温再次上升的时候,就可以把丸子再放进去(这一步很重哦),重复炸上一次炸的丸子表面变成酥脆的时候,而且颜色也是要呈现出暗红或者是棕色,那么对于这样的丸子来说也就已经做好了,而且不管你是趁热哪来吃还是把它给放凉了,以后再吃的话味道也都是相当好的,放上一周也不会软。大家记住了吗?下面我就来分享萝卜丝丸子的做法.
    萝卜丝丸子
    食材:
    青萝卜2个,胡萝卜1个,鸡蛋2个,面粉少许,淀粉少许,葱姜末少许,胡椒粉适量,盐少许,植物油适量
    做法:
    1、把青萝卜和胡萝卜清洗干净,备用。
    2、用擦丝器擦成丝,撒上少许盐,腌渍出水份。
    3、胡萝卜擦丝备用。
    4、葱姜切末备用。
    5、萝卜丝捏干水分,用刀切几刀,不然太长了。
    6、把萝卜丝,胡萝卜丝,鸡蛋,面粉,淀粉,胡椒粉,盐一切放入盆里,用筷子搅匀。
    7、搅匀好的糊糊,如图,不要太稀也不要太厚,成团即可。
    8、炸锅里倒入适量植物油,中火烧热至油开始冒泡泡,用虎口捏出丸子。
    9、放入锅里,用筷子不时搅拌一下,防止粘连,两面炸至微黄、捞出。静置2分钟时间,等到油温再次上升的时候,把丸子再放进去,重复炸上一次,炸的丸子表面变成酥脆,捞出沥干油分。
    10、香酥美味的萝卜丝丸子就做好了。
    小贴士:
    1、食材里如果家里有馒头,把馒头掰碎搓成颗粒,放入炸出来味道也不错,没有就放淀粉。
    2、炸丸子的时候,不要用大火,用中火,大火容易炸糊。
    3、炸好一次,放2分钟,油温升高,复炸一次,切记,不要省略。
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